ood-Info.net > Запитання і відповіді > Харчова безпека > Нітрати

Чи безпечна для споживання їжа¸ що містить нітрити або нітрати?

Так, наукові дослідження показали, що харчові продукти з природним вмістом нітратів і добавками нітритів, є безпечними для споживання.

Овочі є основним носієм харчових нітратів, проте користь від їх надходження набагато більш а , ніж потенційний ризик перетворення в організмі нітратів на нітрити.

Насправді, саме це перетворення нітратів та нітрити забезпечує антибактеріальні властивості середовища у роті та шлунку. Деякі епідеміологічні дослідження показали зниження росту пухлин шлунку та кишечнику у групах хворих, які споживали багато овочів та мали високий рівень нітрату в організмі.