ood-Info.net > Запитання і відповіді > Харчова безпека > Нітрати

Що таке нітрити та нітрати?

Нітрити – це солі, які використовують для консервування м'яса, риби, птиці. Вони також є невід'ємною складовою організму людини, що утворюється як результат фізіологічних процесів та процесу травлення їжі, яка містить нітрити та нітрати. За останніми відомостями, нітрати є ессенціальними (необхідними) нутрієнтами рослин, які вони вбирають із ґрунту і використовують як основне джерело азоту. Ось чому нітрати – це природна складова усіх фруктів, овочів та злаків.