Sitekeuring.NET Award

 



An initiative of :



Національний університет харчових технологій


Food-Info.net > Запитання і відповіді > Харчові алергії та непереносимість

Що таке саліцилова кислота і в яких продуктах вона присутня ?

Саліцилова кислота є безбарвною, кристалічною органічною кислотою з температурою плавлення 159 о С. Вона розчинна в спирті та мало розчинна у воді. Саліцилова кислота є складовою багатьох медичних засобів для лікування вугрового висипу, що відпускаються без рецепту.

Фрукти та овочі є натуральним джерелом саліцилової кислоти. Значний вміст саліцилатів мають ягоди. Деякі трави та спеції, бобові, горіхи, зернові, мигдаль, каштани і арахіс містять значну кількість саліцилатів. Однак, м'ясо, домашня птиця, риба, яйця і молочні продукти не містять їх зовсім. Таблиця, подана нижче, має детальніше роз'яснення, які продукти містять саліцилати

 

Вміст саліцилатів у харчових продуктах (/ 100 г продукту )

Сліди

Малий рівень (0.1 – 0.25 мг )

Середній рівень (0.25 – 0.49 мг )

Високий рівень (0.5 – 1 мг )

Дуже високий рівень (>1 мг )

Овочі

  • Зелений горох
  • Зелені боби
  • Селера
  • Капуста
  • Сочевиця

 

  • Свіжа спаржа
  • Цвітна капуста
  • Цибуля

 

  • Спаржа консервована
  • Салат-латук
  • Мозок
  • Маслини
  • Гарбуз
  • Люцерна
  • Броколі
  • Огірки
  • Кінські боби
  • Шпинат
  • Батат (солодка картопля)
  • Печериці
  • Зелений перець
  • Оливки
  • Гриби
  • Томати
  • Редиска
  • Цикорій

Фрукти

  • Банани
  • Груші
  • Яблука жовті та червоні
  • Вишня кисла
  • Виноград зелений
  • Свіжі лимони
  • Манго
  • Маракуйя
  • Грейпфрут (сік)
  • Ківі
  • Мушмула японська
  • Нектарин свіжій
  • Сливи
  • Кавун

 

  • Яблука зелені
  • Авокадо
  • Вишня
  • Виноград червоний
  • Мандарини свіжі
  • Абрикоси
  • Ожина
  • Смородина
  • Чорниця
  • Мускусна диня
  • Фініки
  • Гуава
  • Ізюм

Горіхи та насіння

Кешью

  • Пекан
  • Арахісова олія
  • Кунжут
  • Фундук
  • Соняшник
  • Какао боби
  • Бразильський горіх

 

  • Кедрові горіхи
  • Австралійські горіхи
  • Фісташки
  • Мигдаль
  • Арахіс

Прянощі

  • Часник
  • Петрушка
  • Цибуля (перо)

 

  • Оцет
  • Соєвий соус
  • Шафран

Фенхель

Vegemite

  • Карі
  • Кріп сушений
  • Орегано
  • Гострий перець
  • Розмарин
  • Чабрець
  • Куркума
  • Гірчиця

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands