Food-Info.net> Sorular ve Cevaplar > Gıda ürünleri > Süt ve süt ürünleri

Eğer süt ürünlerinin etiketinde UHT yapıldı diyorsa, bu sadece sütün mü yoksa ürünün tamamının mı bu işleme tabi tutulduğunu gösterir ?

Çok yüksek ısıl (UHT) işlem gıda paketlenmeden önce yapılan sterilizasyondur, daha sonra ürün steril (mikropsuz) bir ortamda daha önceden sterilize edilmiş paketlere doldurulur. Bu işlemde bütün mikroorganizmaları yok etmek amacı ile sıcaklık 137-140°C gibi yüksek değerlere ulaşır ve sadece birkaç saniye için bu sıcaklıklarda tutulur. Süt 100 °C'nin üzerinde bir sıcaklıkta tutularak ticari anlamda steril hale gelir ve hava sızdırmaz kaplarda paketlenir. Süt, sterilizasyon öncesi veya sonrasında paketlenebilir.

Bu teknik sadece süte uygulanmaz; meyve suyu, krema, yoğurt, şarap, mayonez, bebek mamaları, domates ürünleri, çorba vb. birçok ürüne uygulanabilir. Bundan dolayı; eğer etikette gıdanın UHT işlemi gördüğü ifade ediliyorsa, işlem sadece süte değil bütün ürüne uygulanmıştır.