Neden peynir sarıdır ?

Süt, sarı bir pigment olan, çimden türetilen β-karoten içerir. Renk suda çözünmez ve böylece sütün yağ franksiyonunda mevcut bulunur. Peynir yapılırken, yağ daha konsantredir, bu nedenlede sütle karşılaştırıldığında peynirin rengi daha sarıdır.