Çin zencefili (Boesenbergia pandurata)

Bitki familyası

Zingiberaceae (zencefil familyası).

Botanik sinonimi

Kaempferia pandurata

Orjini

Çin'in güneyi ve Asya'nın kuzeyi.

Kullanılan kısmı

Kök gövde.

Duyusal özelliği

Kuvvetli medikal.

Temel bileşenler

Çin zencefili % 1-3 arasında esansiyel yağ içerir. Bir çok aroma bileşeni tanımlanmıştır, en önemlileri 1-8 sineol, kamfor, d-borneol ve metil cinnamat'tir. İz metaller d-pinen, zingiberen, zingiberon, kurkumin, zedoarin ve diğerleridir. Başka bir değişle, gül lezzetli monoterpenoid alkoller geraniol ve nerol olarak isimlendirilir.

Taze çin zencefili

Kullanımı

Bu baharat en eski Çin ilacıdır ve güney doğu Asya'nın bazı bölümlerinde kullanılan baharatlarda sınırlı miktarda bulunur. Bununla birlikte en popüler olduğu yer Taylant'tır, rendelenen kök gövde sebze yada balık yemeklerine eklenir; Thai curry pastes‘de sık sık görünür. Kurutulmuş kök gövde dilimleri taze kök gövede yoksa kullanılır.

Kaynak: http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html