Food-Info.net> E numaralar > E400-500

E475: Yağ asitlerinin poligliserol esterleri

Kaynağı:
Poligliserol ve doğal yağların bileşimidir. Normal yağ; gliserol ve yağ asitlerinden meydana gelir, bu ürünler için eklenilen gliserol normal gliserolle birleştirilir. Kullanılan yağlar başlıca bitki kökenlidir fakat hayvansal kaynaklı yağlar da kullanılabilir. Ürün genel olarak farklı bileşenlerin karışımıdır.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Emülgatör ve stabilizör özelliktedirler.

Ürünler:
Fırın ürünlerinde kullanılırlar.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
25 mg / kg vücut ağırlığı

Yan etkileri:
Bilinen yan etkileri yoktur. Vücut doğal yağa özgü bütün bileşenleri metabolize eder.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Çoğunlukla bitkisel yağlar kullanılmasına rağmen, hayvansal yağların (domuz yağı gibi) kullanımı dışlanamaz. Birtakım gruplar, örneğin, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryenler, Müslümanlar ve Yahudiler bundan dolayı bu ürünlerden uzak durur. Sadece üreticiler, yağ asitlerinin kaynağı üzerine detaylı bilgi verebilir. Kimyasal olarak, bitkisel veya hayvansal kaynaklı yağ asitleri aynıdır.