Food-Info.net> E numaralar > E400-500

E422: Gliserol

Kaynağı:
Yağların bileşeni olan doğal bir karbonhidrat alkolüdür. Aynı zamanda, kan içerisinde de düşük konsantrasyonlarda bulunur. Ticari olarak, ya propenden sentetik olarak ya da şekerlerin bakteriyel fermantasyonu ile üretilir; yağlardan üretilmez.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Düşük kalorili tatlandırıcı, nemlendirici (gıdanın nemini muhafaza etmesine yardım eder) özelliktedir.

Ürünler:
Fırın ve şekerleme ürünlerinde kullanılır.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Belirtilmemiştir.

Yan etkileri:
Gliserol emilir ve glikoz gibi yağlara metabolize (vücut tarafından) edilir.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Gliserol, bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryenler tarafından tüketilebilir. Karbonhidrat alkolü tanımı kimyasal bir tanımlamadır; gliserol, alkol (etanol) içermez.