An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E numaralar > E400-500

E418 Jellan zamkı

Kaynağı:
Doğal bir polisakkarit olan Jellan zamkı, Pseudomonas elodea bakterileri tarafından nişastadan üretilir.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Kıvam arttırıcı ve stabilizör özelliktedir.

Ürünler:
Süt ürünleri, soslar, meyveler, vb. ürünlerde kullanılır.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Belirtilmemiştir.

Yan etkileri:
Kullanılan konsantrasyonlarında bilinen yan etkisi yoktur fakat yüksek konsantrasyonları, bağırsak mikroflorasının fermantasyonuna bağlı olarak midede gaza ve şişkinliğe neden olur (sindirimi güç bütün polisakkaritlerde görüldüğü gibi). Müshil özellikleri vardır.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Jellan zamkı, bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryenler tarafından tüketilebilir.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands