An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E numaralar > E400-500

E407 Karragenan

E407a Eucheuma su yosunundan Karragenan

Kaynağı:
Doğal bir polisakkarit olan Karragenan, Avrupa, Asya ve Amerika'da farklı deniz yosunları tarafından (Chrondrus crispus, Gigartina stellata, Euchema spinosum, E. cottonii) üretilir. Polisakkaritlerin kompleks bir karışımıdır. E407a Karregenan biraz farklı bir bileşime sahiptir; üstelik önemli miktarda da selüloz içerir.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Kıvam arttırıcı ve emülgatör bir özelliğe sahiptir.

Ürünler:
Birçok farklı üründe kullanılır.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Belirtilmemiştir.

Yan etkileri:
Kullanılan konsantrasyonlarında bilinen yan etkisi yoktur; fakat yüksek konsantrasyonları, bağırsak mikroflorasının fermantasyonuna bağlı olarak gaza ve şişkinliğe neden olur (sindirimi güç bütün polisakkaritlerde görüldüğü gibi). Kısa zincirli Karragenanların gıdalarda kullanımına izin verilmemektedir.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Karragenan, bütün din gurupları, yalnızca et yemeyen vejeteryenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryenler tarafından tüketilebilir.

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands