Food-Info.net> E numaralar > E400-500

E404 Kalsiyum aljinat

Kaynağı:
Doğal bir polisakkarit olan Aljinik asitin (E400) amonyum tuzudur. Aljinik asit,ABD ve İngiltere'de Phaeophyceae ailesinin (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) farklı deniz yosunları tarafından üretilir.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Kıvam arttırıcı ve emülgatör özellikte olup dondurulmuş gıdalarda kristallenmeyi önler.

Ürünler:
Dondurma ve dondurulmuş fırıncılık ürünlerinde kullanılır.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Belirtilmemiştir.

Yan etkileri:
Kullanılan konsantrasyonlarında bilinen yan etkisi yoktur. Yüksek konsantrasyonları; demir alımının azalmasına neden olur (demir bağlandığı için).

Kullanımındaki sınırlamalar:
Aljinik asit ve aljinatlar bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryenler tarafından tüketilebilir.