An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E numaralar > E200-300

E280: Propionik asit

Kaynağı:
Birçok gıdanın içerisinde küçük miktarlarda bulunan doğal bir asit, bazen bakteriler tarafından fermente gıdaların içerisinde yüksek konsantrasyonlarda üretilir, örnegin İsviçre peynir çeşitleri.Kalın bağırsaktaki bakteriler tarafından büyük miktarlarda da üretilir.Terinde normal bir bileşenidir.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Propionik asit ve propionatlar başlıca mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılırlar.Propionik asit sıklıkla fırında pişirilen gıdalarda bakteriyal bozulmaya karşı kullanılır. Güçlü kokusuna bağlı olarak kullanımları sınırlıdır.

Ürünler:
Fırında pişirilen ürünler, et ve et ürünleri, pizza

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Limitsiz

Yan etkileri:
Yan etkileri yoktur. Propionat normal küçük bir yağ asidi zinciridir ve vücutta bir çok metabolik yolda kullanılır.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Yoktur- propionik asit ve propionatlar bütün dini gruplar, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryanlar tarafından tüketilebilirler.

 

 

 

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands