Food-Info.net> E numaralar > E200-300

E263: Kalsiyum asetat

Kaynağı:
Asetik asitin kalsiyum tuzu, doğal bir asit, birçok meyvenin içerisinde bulunur. Bakteriyal fermentasyonla üretilir ve böylece tüm fermente ürünlerin içerisinde bulunur.Ticari olarak seker, melas, veya alkolden bakteriyal fermentasyon ile veya asetaldehitten kimyasal sentez ile üretilir.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Asetatlar koruyucu ve buffer olarak kullanılırlar. Kalsiyum asetat özellikle ekmeğin içerisinde bazı spor – oluşturan organizmalara karşı kullanılır.

Ürünler:
Ekmek ve fırında pişirilen ürünler

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
Limitsiz

Yan etkileri:
Yan etkileri yok, asetatlar tüm vücut hücreleri için normal bileşenlerdir. Yalnızca (çok nadiren) sirkeyi tolere edemeyen insanlar tarafından sakınılınmalıdır.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Yoktur, asetik asit ve asetatlar bütün din grupları, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryenler ve yalnızca et yemeyen vejetaryenler tarafından tüketilebilir. Asit alkolden üretilebilmesine rağmen, hiç alkol içermez.