An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E numaralar > E200-300

E201: Sodyum sorbat / Sorbik asit sodyum tuzu

Kaynağı:
Sorbik asitin sodyum tuzu (E200), Avrupa dağ- ağacının meyvesinde (Sorbus aucuparia) doğal olarak bulunur , ardından asit isimlendirilir.Ticari olarak birçok farklı kimyasal yollarla üretilir.

Fonksiyon ve Özellikleri:
Sorbik asit özellikle mantar ve mayalara karşı, bir koruyucudur. Bakterilere karşı etkili değildir. En iyi aktivitesi 6.5 ‘in altındaki pH değerlerindedir (asidik ve az asidik gidalar). Sodyum sorbat sıklıkla kullanılır, çok daha iyi çözünür olduğu gibi, aktivitesi sorbik asit ile benzerdir.

Ürünler:
Sodyum sorbat,sorbik asit gibi aynı aralıktaki gıdalarda kullanılır, örneğin, yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri, meyve salataları, şekerlemeler, limonata, peynir, çavdar ekmeği, kekler ve diğer fırında pişirilen gıdalar, pizza, kabuklu deniz hayvanı, limon suyu, şarap, elma şarabı ve çorbalar.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
25 mg/kg vücut ağırlığına kadar.

Yan etkileri:
Kulllanılan konsantrasyonlarda yan etkileri yoktur. Yalnızca insanların çok küçük bir yüzdelik oranı hafif yalancı – alerjik reaksiyonlar gösterirler.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Yoktur- sorbatlar bütün dini gruplar, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejeteryanlar tarafından tüketilebilirler.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands