An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E numaralar > E100-200

E163 Antosiyan(in)ler

E163a sianidin
E163b delfinidin
E163c malvidin
E163d pelargonidin
E163e peonidin
E163f petunidin
E163(i) üzüm kabuğu ekstraktı
E163(ii) antosiyan karışımı
E163(iii) Frenk üzümü ekstraktı

Kaynağı:
Antosiyaninler ve antosyanidinler doğal renklendiricilerin geniş bir grubudur. Bu renklendirici meyvelerde, çiçeklerde, dutlarda, antosiyaninler ve antosyanidinlerin kombinasyonlarını içerir. Antosiyaninler her zaman karbonhidrat molekülü içerir, bunun yanında antosyanidinler de bu moleküllerden çok az bulunur. Bireysel bileşenler farklı türlerden ekstrakte edilir. E163(i)-(iii) karışımdır.

Fonksiyon ve Özellikleri:
E163a sianidin; kırmızı
E163b delfinidin; mavi
E163c malvidin; pembe
E164d pelargonidin; turuncu
E164e peonidin; kırmızı-kahverengi
E165f petunidin; koyu kırmızı

Ürünler
Geniş ölçüde kullanılır, fakat nadiren renk kararsızdır. Sıcaklık, ışık ve pH rengi etkileyebilir.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı:
E163(ii) hariç belirlenmemiştir. Vücut ağırlığı üzerinden 2.5 mg/kg

Yan etkileri:
Yan etkisi bilinmemektedir.

Kullanımındaki sınırlamalar:
Yoktur; tüm bileşikler, bütün din grupları, yalnızca et yemeyen vejeteryanlar ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar tarafından tüketilebilir.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands