An initiative of :




Ege Üniversitesi

Gaziantep Üniversitesi





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E numaralar > E100-200

E100: Kurkumin

E100 (i): Kurkumin
E100 (ii): Turmerik
CI 75300, Doğal sarı 3, diferuloilmetan

Kaynağı:
Doğal renk pancardan ve Yellowroot'un gövdesinden (Curcuma longa ve Curcuma domestic) izole edilir. Turmerik ham ekstrakt iken kurkumin saf bileşiktir. Köri tozundaki sarı rengi verir.

Fonksiyon ve Özellikleri :
Gıda renklendiricisi, pH'ya (asitlik) bağlı olarak renk sınıfı sarıdan kırmızıya. Suda çok çözünmez.

Ürünler :
Birçok farklı ürün.

Kabul edilebilir günlük alım miktarı :
Kurkumin için vücut ağırlığı üzerinden 1 mg/kg, ve turmerik için 0.3 mg/kg.

Yan etkileri :
Gıdalarda kullanılan konsantrasyonlarda bilinen yan etkisi yoktur.

Kullanımındaki sınırlamalar :
Yoktur; bütün din grupları, etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de yemeyen vejetaryanlar ve yalnızca et yemeyen vejeteryanlar tarafından E100 tüketilebilir.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands