Food-Info.net > E-Čísla >E100-E200

E163 Antokyan(ín)y

E163a kyanidín
E163b delfinidín
E163c malvidín
E163d pelargonidín
E163e peonidín
E163f petunidín
E163(i) extrakt z hroznovej šupky
E163(ii) antokyanová zmes
E163(iii) extrakt z čiernych ríbezieľ

Zdroj:
Antokyaníny a antokyanidiny sú veľkou skupinou prírodných farbív. Farbivo väčšiny ovocia, kvetov a bobúľ vzniká z kombinácie antokyanínov a antokyanidov. Antokyaíiny vždy obsahujú molekulu karbohydrátu, antokyanidom táto molekula chýba. Jednotlivé zlúčeniny sú extrahované z rôznych druhov rastlín. E163(i)-(iii) sú zmesi.

Funkcia a charakteristika:
E163a kyanidín : červený
E163b delfinidín : modrý
E163c malvidín : fialový
E164d pelargonidín : oranžový
E164e peonidín : červenohnedý
E165f petunidín : tmavočervený

Produkty:
Široké použitie, ale tieto farbivá sú značne nestabilné. Teplota, svetlo a pH môžu ovplyvniť farbu.

Odporučená maximálna denná dávka:
Neurčená, okrem pre E163(ii): do 2,5 mg/kg telesnej hmotnosti.

Vedľajšie účinky:
Žiadne vedľajšie účinky nie sú známe.

Potravinové obmedzenia:
Žiadne; všetky zlúčeniny môžu konzumovať všetky náboženské skupiny, vegáni a vegetariáni.