Food-Info.net > E-Čísla >E100-E200

E100: Kurkumín

E100 (i): Kurkumín
E100 (ii): Kurkuma

Cl 75300, Prírodná žltá 3, diferuoylmetán

Zdroj:
Prírodné farbivo extrahované z koreňa a stonky rastliny Curcuma longa a Curcuma domestica. Kurkumí n je surový extrakt, zatiaľ čo Kurkuma je rafinovaná zmes. Dodáva žltú farbu kari koreniu.

Funkcia a charakteristika:
Potravinárske farbivo, ktorého škála je od žltej po červenú, v závislosti od pH (kyslosti). Nie je veľmi rozpustné vo vode.

Produkty:
Nachádza sa v rôznych produktoch.

Odporučená maximálna denná dávka:
Do 1 mg/kg telesnej hmotnosti pri kurkumine a 0,3 mg/kg pri kurkume.

Vedľajšie účinky:
Pri koncentráciách používaných v potravinách nie sú známe žiadne vedľajšie účinky.

Potravinové obmedzenia:
Žiadne; E100 môže byť konzumované všetkými náboženskými skupinami, vegánmi a vegetariánmi.