Food-Info.net> Пищевые продукты > Чай

Аттестация и маркировка чая.

Аттестация сорта чая начинается исключительно на последней стадии производства, на стадии сортировки. Различают 4 основные группы: листовой, ломанный, гранулированный и крошки. Эти категории определяются различными размерами листа.

Для определения чая Orange Pekoe.

Аттестация основана на качестве листьев: целые листья, сломанные листья, гранулированные листья и крошки. В каждой категории высший сорт чая отмечается первым. Гранулированный чай и крошки, главным образом используются для крупномасштабных коммерческих чаев, особенно чаи в пакетиках.

Сорта цельнолистного чая:

• FTGFOP1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves). Выращивается, в основном, в Дарджилинге, также в некоторых частях Ассама. Производство самого высшего сорта; производится с особой заботой; лист – «один в один».
• SFTGFOP1 (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves).
• TGFOP1/TGFO P (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves / Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Выращивается в основном, в Дарджилинге, также в некоторых частях Ассама.
• GFOP1 (Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves). Теперь менее распрастраннен в Ассаме и Дарджилинге.
• FOP/FOP1 (Flowery Orange Pekoe/Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves). 2-ой сорт в Ассаме, Доарсе и Бангладеже, высший сорт в Китае.
• OP sup ( Orange Pekoe Superior) Производится только в Индонезии.
• OP ( Orange Pekoe) Основний сорт по производству чая на Острове Цейлон и Ява. Может состоять из длинного скрученного листа.
• BOP1 (Broken Orange Pekoe First Grade Leaves). Смесь чая. Специализация "низких районов" Острова Цейлон. Грубый черный чай, включая примерно 40% OP и 60% Pekoe / BOP
• Несортовой чай: некоторые из OP 2 ( Orange Pekoe Second Grade Leaves). Листовой чай с добавлением некоторых ингридиентов, но производится только в районах Цейлона и Южной Индии.

Сорта ломанного чая:

• P/FP ( Pekoe / Flowery Pekoe) Главным образом производится в Цейлоне и Южной Индии,а также и в некоторых частях Кении. В основном более грубый , мясистый ломанный лист .
• BOP грубый (Broken Orange Pekoe) Coarse ( грубый), Индонезийское название чая Pekoe.
• BPS (Broken Pekoe Souchong) Название чая Pekoe в Ассаме и Дарджилинге .
• TGFBOP 1 Лучшие ломанные листья чая первого сорта, производят в Дарджилинге и некоторых частях Ассама.
• GFBOP 1 ( Golden Flowery Broken Orange Pekoe 1) Главным образом производится в Ассаме, является лучшим среди ломанного чая.
• GBOP ( Golden Broken Orange Pekoe) Следующий, чай второго сорта. Неоднородный лист .
• FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe) Груболоманный чай из Ассама , Цейлона , Индонезии , Китая и Бангладежа . В Южной Америке грубый, черный ломанный чай. В Южной Индии Pekoe часто известен как FBOP .
• BOP ( Broken Orange Pekoe) В основном ломанный сорт, производится в Цейлоне, Южной Индии Яве и Китае.
• BP ( Broken Pekoe) Производится в Индонезии, Цейлоне и Южной Индии.
• FBOPF ( Finest Broken Orange Pekoe Flowery) В основном производится в Цейлоне «в низких областях». Листовой чай BOP 1. Специализация: так называемый «Лист паука»
• BT ( Broken Tea) Произволится в Цейлоне, некоторых частях Южной Индии. Обычно черный, открытый, мясистый и очень большой лист.

Г ранулированные сорта :

• BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings) Высший сорт в Цейлоне , Индонезии , Южной Индии , Кении , Мозамбике , Бангладеже и Китае . Чернолистный чай. Используется небольшое добавление других ингридиентов, имеет обинаковый размер частиц.
• TGFOF (Tippy Golden Flowery Orange Fannings).
• GFOF ( Golden Flowery Orange Fannings) Высший сорт, производится в Дарджилинге и используется для чая в пакетиках.
• FOF ( Flowery Orange Fannings) В основном производится в Ассаме и Бангладеже. Некоторые листья схожи с сортом ломанного листа.
• OF ( Orange Fannings) производится в Северной Индии и некоторых частях Африки и Южной Америки.
• PF (Pekoe Fannings)

Крошки :

• D 1 ( Dust 1) Производится в Цейлоне, Индонезии, Китае, Африке, Южной Америке и Южной Индии.
• PD / PD 1 ( Pekoe Dust / Pekoe Dust 1) В основном производится в Индии.

Источник: www.teafountain.com