An initiative of :




Universitatea Dunărea de Jos





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net > E-uri > E400-500

E475: Esteri ai acizilor graşi cu poliglicerol

Origine:
Combinaţia dintre poliglicerol şi grăsimi naturale. Grăsimile normale sunt alcătuite din glicerol şi acizi graşi iar la aceste produse, la glicerolul deja prezent, mai sunt cuplate şi alte molecule de glicerol. Acizii graşi sunt în principal de origine vegetală, dar pot fi folosite şi grăsimi de origine animală. Produsul, în general, este un amestec de alte componente.

Funcţie şi caracteristici:
Emulgatori şi stabilizatori.

Produse:
Produse de patiserie.

Doza zilnică acceptată:
Până la 25 mg/kg corp.

Efecte secundare:
Nu se cunosc. Organismul metabolizează toate componentele similar cu grăsimea naturală.

Restricţii de dietă:
Deşi sunt utilizate în principal uleiuri vegetale, folosirea grăsimii animale (inclusiv de porc) nu poate fi exclusă. Unele grupuri, cum sunt veganii, musulmanii şi evreii evită din această cauză aceste produse. Numai producătorul poate oferi informaţii detaliate asupra originii acizilor graşi. Din punct de vedere chimic, acizii graşi vegetali şi animali sunt identici.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands