Food-Info.net > E-uri > E400-500

E472 Esteri ai mono şi digliceridelor

E472a Esteri ai mono şi digliceridelor cu acidul acetic
E472b Ester ai mono şi digliceridelor cu acidul lactic
E472c Esteri ai mono şi digliceridelor cu acidul citric
E472d Esteri ai mono şi digliceridelor cu acidul tartric
E472e Esteri ai mono şi digliceridelor cu acidul diacetiltartric
E462f Esteri combinaţi (tartric, acetic) ai mono şi digliceridelor

Origine:
Esteri ai grăsimilor sintetice, produşi din glicerol, acizi graşi naturali şi alţi acizi organici (acetic, lactic, tartric, citric). Acizii graşi sunt în principal de origine vegetală, dar pot fi folosite şi grăsimi de origine animală. Produsul, în general, este un amestec de alte produse, cu o compoziţie asemănătoare grăsimilor naturale parţial digerabile esterificate cu alţi acizi naturali.

Funcţie şi caracteristici:
Emulgatori şi stabilizatori.

Produse:
Diverse produse.

Doza zilnică acceptată:
Nedeterminată, exceptând 30 mg/kg corp acid tartric pentru E472d-f.

Efecte secundare:
Nu se cunosc. Produsele sunt iniţial digerate la acizii individuali şi grăsimi. Organismul metabolizează toate componentele asemănător cu acizii normali şi grăsimile naturale. Componentele individuale ale mono şi digliceridelor sunt de asemenea produse în mod normal în organism atunci când acesta digeră grăsimile normale.

Restricţii de dietă:
Deşi sunt utilizate în principal uleiuri vegetale, folosirea grăsimii animale (inclusiv de porc) nu poate fi exclusă. Unele grupuri, cum sunt veganii, musulmanii şi evreii evită din această cauză aceste produse. Numai producătorul poate oferi informaţii detaliate asupra originii acizilor graşi. Din punct de vedere chimic, acizii graşi vegetali şi animali sunt identici.