Food-Info.net > E-uri > E400-500

E421: Manitolul

Origine:
Un alcool natural carbohidrat, prezent în multe plante: conifere, alge şi ciuperci. Se obţine în scop comercial din glucoză (dextroză).

Funcţie şi caracteristici:
Agent anti-aglomerant, edulcorant hipocaloric, agent de volum, etc.

Produse:
Produse de patiserie şi cofetărie.

Doza zilnică acceptată:
Până la 160 mg/kg corp.

Efecte secundare:
Manitolul este în majoritate absorbit şi metabolizat ca glucoză de către organism. Fracţiunea rămasă este fermentată în intestinul gros. În timpul fermentării se produc gaze, care pot cauza balonare şi flatulenţă. La persoanele cu intoleranţă poate avea efect laxativ. Efectele secundare apar în mod normal după o doză de 25-30 grame consumate o dată, ceea ce este mult peste cantitatea folosită în mod normal în produsele alimentare.

Restricţii de dietă:
Manitolul poate fi folosit de către toate grupările religioase, vegani şi vegetarieni. Termenul alcool carbohidrat este o denumire chimică; manitolul nu conţine alcool (etanol).