Food-Info.net> Tematy > Bezpieczeństwo żywności > Wirusy

Wirus zapalenia wątroby typu A

Ogólna charakterystyka

Wirus zapalenia wątroby typu A (Hepatitis A), (HAV) jest zaklasyfikowany do rodziny Picornaviridae. Dużo wirusów z tej rodziny wywołuje choroby u ludzi. Są to między innymi wirusy polio, wirus Coxsackie, echowirus powodujący zapalenie mózgu lub rinowirusy infekujące drogi oddechowe, będące główną przyczyna przeziębień.

Słowo hepatitis A (HA) albo typ A wirusowego zapalenia wątroby zastąpił wszystkie wcześniej używane nazwy tej samej choroby: infekcyjne zapalenie wątroby, zakaźne zapalenie wątroby, żółtaczka zakaźna, żółtaczka przewlekła, choroba Botkinsa albo MS-1 zapalenie wątroby.

Symptomy choroby

Wirusowe zapalenie wątroby typu A to zazwyczaj łagodna choroba a jej objawy to gorączka, niepokój, nudności, wstręt do jedzenia i pobolewania brzucha (wątroby), co po kilku dniach objawia się żółtym kolorem skory (żółtaczka).

Czas wylęgania dla wirusa wywołującego zapalenie wątroby typu A waha się od 10 do 50 dni (średnio 30 dni) i jest on zależny od ilości zaraźliwych części atakującego wirusa. Zakażenie przez małą ilość zakaźnych jednostek kończy się dłuższym czasem wylegania. Czas informujący o chorobie przedłuża się z wczesnego namnażania do około tygodnia po wywołaniu żółtaczki. Początkowo dochodzi do namnażania wirusa w przewodzie pokarmowym poczym dochodzi do zakażenia wątroby i powstawania objawów chorobowych.

Największe rozprzestrzenianie choroby i zarażanie innych występuje w środku czasu namnażania, na krótko przed pierwszymi zauważalnymi objawami choroby.

Dużo zarażeń HAV nie kończy się kliniczną chorobą, w szczególności u dzieci. Kiedy choroba się pojawia występuje ona najczęściej w lekkiej formie, całkowita poprawa zachodzi w ciągu 1-2 tygodni,

Rzadko pojawiają się niebezpieczne symptomy chorobowe, po których rekonwalescencja może trwać nawet do kilku miesięcy. Pacjenci, którzy przechodzą cięższą formę choroby w czasie rekonwalescencji cierpią na poczucie chronicznego zmęczenia a ich niezdolność do pracy może powodować straty finansowe. Mniej niż 0.4% przypadków wirusowego zapalenia wątroby zakończyło się śmiertelnie. Śmiertelne przypadki najczęściej zdarzają się w wieku starszym.

Diagnoza

Wirusowe zapalenie wątroby typu A można wykryć za pomocą metod które mierzą stężenie przeciwciał wirusa IgM i anti-HAV w osoczu krwi chorego podczas jego rekonwalescencji. Dostępne są także proste testy w badaniach biomedycznych.

Żywność związana z zakażeniami

HAV jest wydalany przez zakażone osoby z kałem i może być dalej przenoszony i wywoływać choroby kiedy podatne osoby konsumują zarażoną wodę lub żywność.

Zimne przystawki i kanapki, owoce i soki owocowe, mleko i produkty mleczne, warzywa, sałatki, skorupiaki oraz zimne napoje są bardzo często łączone z wywoływaniem objawów chorobowych. Przy czym woda, skorupiaki i sałatki są najczęstszym źródłem zakażeń. Zakażenia żywności przez zarażonych pracowników w czasie produkcji żywności i w czasie przygotowań potraw jest także bardzo częstym źródłem zakażenia i przenoszenia choroby.

Zapobieganie

Zarażenie chorobą może być ograniczone dzięki odpowiedniej higienie, podgrzewanie żywności do ponad 80 ° C może się także przyczyniać do zmniejszenia ryzyka do zachorowania.

Grupy zwiększonego ryzyka

Do tej grupy zaliczają się ludzie ze zmniejszona odpornością. Choroba jest wywoływana częściej u dorosłych niż u dzieci.

Źródła informacji: Książka pt. „Zły zarazek” : http://www.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html