Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Różne
Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Bezpieczeństwo żywności > Bezpieczeństwo żywności

Czym jest Codex Alimentarius?

Codex Alimentarius w dosłownym tłumaczeniu z języka łacińskiego oznacza "kodeks żywnościowy". Składa się on z serii ogólnych i szczegółowych norm dotyczących żywności, które zostały ustanowione mając na celu ochronę zdrowia konsumenta i uczciwości obrotu handlowego. Żywność znajdująca sie na rynku, zarówno na konsumpcję lokalną jak i na export musi być bezpieczna w spożyciu i dobrej jakości. Dodatkowo, żywność nie powinna przenosić organizmów chorobotwórczych, które mogłyby wyrządzić szkodę zwierzętom lub roślinom w krajach importujących.

Codex Alimentarius FAO/WHO [Kodeks Żywnościowy FAO/WHO] został wspólnie powołany w latach 60-tych ubiegłego wieku przez dwie orgnizacje Narodów Zjednoczonych: Organizację do Spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) i Światową Organizację Zdrowia (WHO). Jego celem było kierowanie i promowanie opracowania i ustanowienia definicji i wymagań w stosunku do środków spożywczych, pomoc w ich harmonizowaniu, a poprzez te działania ułatwienie handlu międzynarodowego. Większość populacji świata zamieszkuje w 166 krajach, które są członkami Codex Alimentarius. Uczestniczą one w opracowywaniu standardów, często wdrażając je na poziomie krajowym lub regionalnym.

Codex jest międzynarodowym punktem referencyjnym
Pomimo, że normy przyjęte przez Codex Alimentarius nie są prawnie wiążące, mają dużą doniosłość i są postrzegane jako oparte na solidnych podstawach naukowych. Światowa Organizacja Handlu, gdzie to stosowne, powołuje się na normy Kodeksu podczas rozwiązywania konfliktów dotyczących żywności. Krajowe oraz regionalne prawo i standardy niemal zawsze przyjmują normy Kodeksu za punkt wyjścia. W istocie, wpływ Kodeksu Żywnościowego rozciąga się na wszystkie kontynenty, a jego wkład w ochronę zdrowia publicznego i uczciwości praktyk handlowych w obrocie żywnością jest nieoceniony.

Normy Kodeksu mogą być ogólne i odnoszące się do poszczególnych produktów
Codex Alimentarius obejmuje tysiące standardów, począwszy od ogólnych, które mają zastosowanie do całej żywności, a kończywszy na tych, które odnoszą się do konkretnych środków spożywczych. Normy ogólne dotyczą hygieny, znakowania, pozostałości pestycydów i leków weterynaryjnych, inspekcji importu i exportu oraz systemów certyfikacji, metod analiz i pobierania prób, substancji dodatkowych, zanieczyszczeń, żywienia i środków spożywczych do szczególnych celów dietetycznych. Dodatkowo, istnieją szczególne normy dotyczące wszystkich rodzajów żywności, od świeżych, mrożonych i przetwarzanych owoców i warzyw, soków owocowych, zbóż i roślin strączkowych, do tłuszczy i olejów, ryb, mięsa, cukru, kakao, czekolady oraz mleka i produktów mlecznych.

W jaki sposób normy są ustanawiane?
Codex Alimentarius jest tworzony przez Komisję Kodeksu Żywnościowego, która jest organem miedzynarodowym, gdzie wszystkie kraje członkowskie mają głos. Poszczególne, specjalistyczne komitety są odpowiedzialne za projekty norm, które następnie są zatwierdzane przez Komisję Kodeksu.

Norma rozpoczyna swoje istnienie, kiedy rząd krajowy lub komitet Komisji Kodeksu zaproponuje wydanie normy dotyczącej określonego zagadnienia lub środka spożywczego. Jeśli Komisja Kodeksu (lub jej Komitet Wykonawczy) zdecyduje o potrzebie wydania normy, Sekretariat Komisji Kodeksu pisze proponowany projekt normy i rozsyła go do rządów państw członkowskich w celu jego rozpatrzenia. Stosowny komitet Kodeksu dokonuje przeglądu uwag, by następnie, gdy będzie gotowy, przedstawić ten tekst jako projekt normy Komisji Kodeksu. Jeśli Komisja Kodeksu zatwierdzi projekt normy, jest on przesłany rządom kilka razy w ramach procedury etapowej, której uwieńczeniem jest projekt końcowy, który staje się normą Kodeksu. Liczba etapów jest zróżnicowna od pięciu do ośmiu, a system jest tak skonstruowany by osiągnąć jak najszerszy konsensus. Ukończenie prac może trwać wiele lat. W miedzyczasie, stosowany komitet wspierany przez Sekretariat wprowadza zmiany i uzgadnia szczegóły. Czasem, pewne etapy mogą być powtórzone. Po zatwierdzeniu przez Komisję Kodeksu, norma jest dodawana Kodeksu Żywnościowego – światowego "kodeksu żywnościowego".

Więcej i nformacji

http://www.codexalimentarius.net
http://www.who.int/foodsafety/codex/en