Food-Info.net> Pytania i odpowiedzi > Produkty żywnościowe > Czekolada

Czym jest ciemna, mleczna i biała czekolada?

Biała czekolada jest wytwarzana z tłuszczu kakaowego, cukru i substancji aromatycznych, jak ekstrakt wanilii.

Mleczna czekolada jest wytwarzana z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego, cukru, mleka i substancji aromatycznych.

Ciemna czekolada jest wytwarzana z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego, cukru i substancji aromatycznych.

Niektóre normy nie zaliczają białej czekolady do wyrobów czekoladowych, ponieważ nie zawiera ona miazgi kakaowej, lecz tylko tłuszcz kakaowy. Na przykład, normy dotyczące czekolady, zawarte w Codex Alimentarius, nie zawierają czekolady białej. Produkt ten umieszczono w wydzielonej normie, dotyczącej wyrobów cukierniczych z tłuszczu kakaowego. Zgodnie z tą normą, wyroby cukiernicze z tłuszczu kakaowego powinny zawierać nie mniej niż 20% tego tłuszczu .