Czym jest śmietana?

W celu otrzymania gęstej, kwaśnej śmietany, o nieco cierpkim smaku, do śmietanki dodaje się bakterie wytwarzające kwas mlekowy. W niektórych krajach normy nakazują, aby w produktach nazywanych śmietaną zawartość tłuszczu nie była niższa niż 18%.

Niekiedy, po otwarciu opakowania śmietany widoczna jest wydzielona ciecz. Można ją odlać lub ponownie wymieszać z resztą produktu. Wydzielona ciecz nie wpływa na pogorszenie jakości produktu.