Dlaczego niskotłuszczowe produkty do smarowania pieczywa nie mogą być stosowane do pieczenia i smażenia ?

Niskotłuszczowe produkty do smarowania pieczywa zwykle zawierają od 30 do 50% tłuszczu. Pomimo, że tłuszcz jest podobny do masła lub margaryny (80% tłuszczu), zawartość wody jest zbyt wysoka. Ogrzewanie niskotłuszczowych produktów do smarowania pieczywa spowoduje intensywne wrzenie wody, a w rezultacie pryskanie gorących kropli tłuszczu.