An initiative of :



Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Produkty żywnościowe > Makaron

Kształty makaronu

Makaron wytwarza się w różnych kształtach i wymiarach. Najcieńszy makaron jest zwykle spożywany w zupach, długie wstążki i paski z sosami, a rurki i fantazyjne kształty stosuje się do przygotowania zapiekanek i sałatek makaronowych. Niektóre kształty makaronu są na tyle duże, że nadają się do nadziewania i pieczenia, a inne, jak ravioli, są od razu wytwarzane z nadzieniem.

Makaron ma zwykle barwę jasnożółtą, choć spotyka się makarony o innych barwach. Barwy makaronu przedstawiono w innym dziale .

Poniżej zestawiono najbardziej rozpowszechnione typy makaronu i synonimy ich nazw. Ze względu na brak odpowiedników w języku polskim, większość nazw makaronów pozostawiono w oryginalnym języku włoskim.

 

Popularna nazwa Wygląd Synonim(y) Opis
Alfabeto 

  Makaron w kształcie liter alfabetu spożywany w zupach.
Anchellini

Piombi Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.  
Anelli Siciliani

  Krótki makaron w kształcie dużych pierścieni, stosowany jako dodatek do zup lub przygotowania sałatek.  
Armonie

Stortini Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.  
Ballerine

Campanelle Krótki makaron stosowany do przygotowania sałatek lub jako dodatek do zup.  
Bigoli

Bigui, Pincinelli Długi makaron typu spaghetti o dużej średnicy (około 3 mm), wytwarzany z pełnej mąki miękkiej odmiany pszenicy lub semoliny.
Bucatini

Perciatellini, Foratini, Fidelini bucati, Fide bucate Długi makaron typu rurki o niewielkiej średnicy (około 2.4 – 2.7 mm).
Cannelloni

Gnocchettoni Zitoni, Tagliati di Zitoni, Cannelloni Zitoni, Canneroni, Spole, Sigarette, Schiaffoni Krótki makaron typu rurki spożywany z sosem warzywnym lub w zapiekankach.  
Cannolicchi medi

Sciviotti ziti, Denti di cavallo, Denti di pecora, Fischiotti, Fischioni, Canneroni Krótki makaron typu rurki spożywany w zupach lub w zapiekankach.
Capelli d'angelo

Angel's hair, Cabellos de Angel, Capelvenere, Fidelini, Fedelini, Cappellini, Sopracappellini,
Capellini fini, Bassetti,
Tagliolini a nido, Barbine a nido
Cienki i bardzo długi makaron typu nitki (ø 1 – 1.2 mm), zwykle w postaci gniazdka lub zwoju, nadający się do czystych zup. Popularny na całym świecie.  
Cappelletti

  Średniej wielkości makaron przygotowany w postaci pierożków o kształcie kapelusików z nadzieniem warzywnym, serowym lub mięsnym.  
Cappelletti Umbri

  Makaron charakterystyczny dla regionu Umbria.
Cappello napoletano

  Krótki makaron stosowany do zapiekanek i sałatek.  
Casarecci

Cesariccia Włoski makaron średniej długości wytwarzany przez skręcanie płaskich kawałków ciasta. Zwykle jest podawany z mięsnym sosem.
Cavatelli

  Nazwa tego makaronu jest zwykle kojarzona z małymi muszelkami, które nieco przypominają mini bułki do hot dogów. Nazwa ta jest rzadziej używana do określenia klusek z serem ricotta.  
Chiocciole

  Krótki makaron stosowany do zup i sałatek.  
Ciocchetti

  Krótki makaron stosowany do zup i sałatek.
Cocciolette

Abissini Niewielki makaron w kształcie muszli stosowany w rzadkich zupach lub zupach warzywnych.
Conchigliette

Tofettine, Coccioline, Cinesini, Margaritine, Cinesi rigati, Mezzi cocci, Margherite rigate, Cappettine Krótki, ekstrudowany makaron spożywany w zupach lub z sosami mięsnymi.
Conchiglioni

Jumbo Shells Krótki makaron o dużych wymiarach i rowkowanej powierzchni.
Coquillettes

  Krótki, ekstrudowany makaron o kształcie kolanek, spożywany w zupach lub z sosami mięsnymi.
Creste di galli

  Krótki makaron stosowany w zupach i sałatkach. Ma kształt “creste di galli” (w języku włoskim “koguci grzebień”.
Dischi

Messicani, Dischi Volanti Krótki makaron stosowany do zup i sałatek.
Fagiolini rigati

Cornetti rigati, Sedanetti rigati, Sedanini rigati, Stortini rigati, Diavoletti rigati, Tubetti lunghi rigati  
Farfalle

Galla genovese, Fiocconi; Farfalloni Makaron w kształcie “Bolońskim”, otrzymywany przez wykrawanie, odpowiedni do zapiekanek lub do sosu mięsnego.
Fettuccelle ricce

Nastrini, Reginette, Reginelle, Fettucce ricce Makaron w kształcie skręconej wstążki (szerokość około 12 mm).
Fettuccine

Lasagnette, Fettucce Długi makaron o przekroju prostokąta (około 0.8 x 8 mm), sprzedawany jako świeży lub suszony.
Francesine

Stricchetti tondi, Saliere, Farfalle tonde, Fiocchetti Ekstrudowany, krótki makaron spożywany w zupach lub z mięsnym sosem.
Fusilli

Eliche, Tortiglioni, Spirali Spiralny, krótki makaron odpowiedni do przygotowania zapiekanek lub sałatek.
Fusilloni

Eliche grandi Spiralny, krótki makaron odpowiedni do przygotowania zapiekanek lub sałatek.
Gemelli

  Spiralny, krótki makaron odpowiedni do przygotowania zapiekanek lub sałatek.
Gianduietta

Gianduini Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.  
Gigli

Cornetti, Corni di bue Krótki makaron stosowany do zapiekanek i sałatek.  
Gramigna

Crestine, Margherite lisce, Fagioletti, Zitellini, Tubettini lunghi Ekstrudowany, krótki makaron spożywany z sosem warzywnym lub mięsnym.
Gramignoni

Spaccatelle, Maglietta, Stivalettini Ekstrudowany, krótki makaron spożywany z sosem warzywnym lub mięsnym.
Grano

Brofandei Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.
Grattoni

  Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.
Italiana

  Krótki makaron w kształcie wzdłużnie przekłutych rurek, stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.  
Lasagne

Lasagnoni, Bardele Długi makaron o przekroju prostokąta (około 0.6 x 25 mm), sprzedawany jako świeży lub suszony.
Linguine

Bavettine, Bavette fini, Radichini, Linguettine Cienki, długi makaron o przekroju eliptycznym.
Lumachine

Lumachelle, Lumachette, Cirillini Krótki makaron stosowany do zup i sałatek.
Maccheroni   

Macaroni Makaron w kształcie drążonych kolanek.
Mafalde

Frese, Tagliatelle nervate Makaron o kształcie prostokąta z obustronnie pofałdowanymi brzegami (szerokość około 10 mm).
Malloreddus

Gnocchetti sardi   Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych. Pochodzi z Sardynii.
Maltagliati

Strengozze Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.
Margherita Messinese lunga

  Ekstrudowany makaron średniej długości, podawany z sosem warzywnym lub mięsnym.
Merletti

  Krótki makaron stosowany do zup i sałatek.
Messinesi

  Ekstradowany, krótki makaron, podawany z sosem warzywnym lub mięsnym.
Mezzani

Perciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani Długi makaron w kształcie rurek o dużej średnicy (około 5 – 6 mm) i gładkiej powierzchni.
Mostaccioli

Mezze Penne, Mezze Penne zite, Penne di ziti, Ziti tagliati Krótki, skośnie cięty makaron stosowany w zapiekankach, zupach i sałatkach.
Mparrettati

  Ta niezwykła odmiana włoskiego makaronu ma kształt niedokładnie zwiniętych słomek ciasta o długości 20 – 30 cm .
Nuvole

  Krótki makaron stosowany do zup i sałatek.
Occhi di Passero

Occhi di Pernice, Occhio d'acquila, Occhi di Trota Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.
Ondule

  Pofałdowany, krótki makaron stosowany w zapiekankach i sałatkach.
Orecchiette  

  Krótki makaron odpowiedni do zup i sałatek. Ma kształt uszu.
Orzo

Puntine, Punte d'ago, Armelline, Semi d'orzo, Semi d'avena, Semi di riso, Occhi di giudeo, Armellette, Puntalette, Semi di cicoria, Cicorietta, Risetto, Chicchi di riso, Semini, Avena, Avena grande, Cicorie Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.
Pantacce

  Krótki makaron odpowiedni do zup i sałatek.
Pappardelle

Papparelle Długi makaron o przekroju prostokąta (około 0.8 x 20 mm), sprzedawany jako świeży lub suszony.
Paternoster

Gnocchetti, Gnocchettini, Tubettini, Ditaletti, Coralli, Ditalini, Avemarie, Caporelli Krótki makaron odpowiedni do rzadkich zup i zup warzywnych.
Pennine (Penne)

Mezze pennette lisce, Mezze penne, Mezzani, Pennettine, Pennuzze, Penne Regina Krótki, skośnie cięty makaron odpowiedni do sosów warzywnych.
Pennoni

Penne di Zitoni, Zitoni tagliati, Penna a candela Makaron typu duże rurki.
Perciatelli

Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, Long Macaroni Długi, prosty makaron o kształcie przekłutych wzdłużnie rurek (średnica około 4 mm) i gładkiej powierzchni.
Pizzoccheri

  Długi makaron gryczany, popularny w północnych Włoszech.
Quadrefiore

  Krótki makaron odpowiedni do zup i sałatek.
Quadrettini

Quadrucci, Quadratini, Quadretti, Lucciole Krótki makaron odpowiedni do rzadkich zup i zup warzywnych.
Quadrucci rigati

Quadratini rigati, Quadretti rigati Krótki makaron odpowiedni do rzadkich zup i zup warzywnych.
Radiatori

Marziani Ekstrudowany, krótki makaron, podawany z sosem warzywnym lub mięsnym.
Ravioli

  Pierożki o różnym kształcie i wymiarach z nadzieniem warzywnym, serowym, z sera ricotta, mięsnym i rybnym.
Ricciarelle

Riccioline, Sfresatine, Manfredine, Fettuccia riccia Makron typu szerokie, pofałdowane wstążki (szerokość około 15 mm).  
Rigatoni

  Długi makaron typu rurki.
Rocchetti

Salamini, Caramelle Krótki makaron odpowiedni do zapiekanek i sałatek.
Ruotine

Rotelle, Rotelline, Rotine, Rotini Krótki makaron w kształcie kierownicy, odpowiedni do zapiekanek i sałatek.
Sagnarelli  

  Płaski, włoski makaron o długości około 5 cm z postrzępionymi brzegami.
Sciviottini

Cannolicchi piccoli, Fagioloni, Svuotini, Gnocchetti di Ziti, Canoncetti, Svoltini Krótki makaron typu rurki odpowiedni do zup i zapiekanek.
Semi di Melone

Semi di mela, Midolline, Semoni, Risone Krótki makaron odpowiedni do rzadkich zup i zup warzywnych.
Spaghetti

Vermicelli, Fide, Ristoranti, Vermicelloni, Filatelli, Vermicelloni giganti, Spaghettoni Długi, suszony makaron o średniej średnicy (1.8 – 2.4 mm). Aby uzyskać makaron typu Wermiszel, jest połamany.  
Spighe

  Krótki makaron w kształcie drzewa, odpowiedni do zapiekanek i sałatek.
Stellette

Stellettine, Stelle, Astri, Fiori di Sambuco Krótki makaron odpowiedni do rzadkich zup i zup warzywnych.
Strozzapreti 

  W języku włoskim makaron nazywa się “Dusiciel księdza”, co jest związane z kształtem przypominającym zrolowany ręcznik.
Tagliatelle

Tagliarelli, Reginelle, Fresine, Nastri, Fettuccelle, Fettucce romane, Fiadi Długi makaron o przekroju prostokąta (około 0.8 x 10 mm), sprzedawany jako świeży lub suszony.
Tagliati di Ziti

Cannelli Ziti, Gnocchetti Ziti, Spolette Krótki makaron typu rurki, odpowiedni do sosów warzywnych.
Tagliolini

Fidelini a nido, Tagliatelline, Trinette a matasse Długi makaron o przekroju prostokąta (około 0.8 x 3 mm), sprzedawany jako świeży lub suszony.
Tempesta

Seme Santo, Tempestina, Grattata, Peperino, Pepe, Fregolina, Peperini di Genova, Vaporino, Piselli, Pisellini, Grandinina soda, Grattini, Primaverine, Scintille Krótki makaron odpowiedni do rzadkich zup i zup warzywnych.
Torchio  

  Kształt tego makaronu przypomina znicze, aby lepiej pomieścić gęste sosy.
Tortelli

Tordelli Pierogi o średnich lub dużych wymiarach i kształcie kwadratu lub prostokąta, z nadzieniem warzywnym, serowym, z sera ricotta, lub mięsnym.
Tortellini

  Niewielkie pierożki, przygotowane ze świeżego lub suszonego ciasta, nadziewane specjalnym nadzieniem mięsnym, tradycyjnie spożywane w rosole lub w zapiekankach.
Trenne

  Makaron typu spłaszczone rurki.
Trennette

  Makaron podobny do gatunku Trenie, lecz o mniejszych wymiarach.
Tripolini

Signorine Długi makaron jednostronnie pofałdowany (szerokość około 10 mm).
Troffiette

  Mały makaron o skręconym kształcie.
Trottole

  Krótki makaron odpowiedni do zup i sałatek.  
Tufoli

Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove Makaron typu rurki o dużej średnicy i gładkiej powierzchni, odpowiedni do sosów mięsnych lub warzywnych i zapiekanek.
Ziti

Boccolotti, Zitoni, Zituane, Candele Długi makaron typu rurki o dużej średnicy i gładkiej powierzchni.  

Alfabetyczna lista synonimów nazw makaronów:

 

Abissini Fagioloni Messicani Saliere
Angel's hair Farfalle tonde Mezzanelli Scaloppi
Armellette Farfalloni Mezzani Schiaffoni
Armelline Fedelini Mezze Scintille
Astri Fettucce Mezze penne Sciviotti ziti
Avemarie Fettucce ricce Mezze pennette lisce Sedanetti rigati
Avena Fettucce romane Mezzi cocci Sedanini rigati
Avena grande Fettuccelle Midolline Seme Santo
Barbine a nido Fettuccia riccia Napoletani Semi d'avena
Bardele Fiadi Nastri Semi di cicoria
Bassetti Fide Nastrini Semi di mela
Bavette fini Fide bucate Occhi di bove Semi di riso
Bavettine Fidelini Occhi di elefante Semi d'orzo
Bigui Fidelini a nido Occhi di giudeo Semini
Boccolotti Fidelini bucati Occhi di Pernice Semoni
Brofandei Filatelli Occhi di Trota Sfresatine
Cabellos de Angel Fiocchetti Occhio d'acquila Sigarette
Campanelle Fiocconi Papparelle Signorine
Candele Fiori di Sambuco Penna a candela Sopracappellini
Cannelli Ziti Fischioni Penne di Zitoni Spaccatelle
Cannelloni Zitoni Fischiotti Penne Regina Spaghettoni
Canneroni Foratini Pennettine Spirali
Canneroni Fregolina Pennuzze Spole
Canneroni grandi Frese Pepe Spolette
Cannolicchi piccoli Fresine Peperini di Genova Stelle
Canoncetti Galla genovese Peperino Stellettine
Capellini fini Gianduini Perciatellini Stivalettini
Capelvenere Gigantoni Perciatelloni Stortini
Caporelli Gnocchetti Pincinelli Stortini rigat
Cappellini Gnocchetti di Ziti Piombi Strengozze
Cappettine Gnocchetti sardi   Piselli Stricchetti tondi
Caramelle Gnocchetti Ziti Pisellini Svoltini
Cesariccia Gnocchettini Primaverine Svuotini
Chicchi di riso Gnocchettoni Zitoni Puntalette Tagliarelli
Cicorie Grandinina soda Punte d'ago Tagliatelle nervate
Cicorietta Grattata Puntine Tagliatelline
Cinesi rigati Grattini Quadratini Tagliati di Zitoni
Cinesini Jumbo Shells Quadratini rigati Tagliolini a nido
Cirillini Lasagnette Quadretti Tempestina
Coccioline Lasagnoni Quadretti rigati Tofettine
Coralli Linguettine Quadrucci Tordelli
Cornetti Long Macaroni Radichini Tortiglioni
Cornetti rigati Lucciole Regine Trinette a matasse
Corni di bue Lumachelle Reginelle Tubetti lunghi rigati
Crestine Lumachette Reginelle Tubettini
Denti di cavallo Macaroni Reginette Tubettini lunghi
Denti di pecora Maccheroncelli Riccioline Vaporino
Diavoletti rigati Maccheronicini Risetto Vermicelli
Dischi Volanti Maglietta Risone Vermicelloni giganti
Ditaletti Manfredine Ristoranti Zitellini
Ditalini Maniche Rotelle Zitoni
Elefante Margaritine Rotelline Zitoni tagliati
Eliche Margherite lisce Rotine Zituane
Eliche grandi Margherite rigate Rotini  
Fagioletti Marziani Salamini  

Niektóre źródła internetowe :

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands