Makaron ma zwykle barwę jasnożółtą, choć spotyka się makarony o innych barwach. Barwy makaronu przedstawiono w innym dziale .
Poniżej zestawiono najbardziej rozpowszechnione typy makaronu i synonimy ich nazw. Ze względu na brak odpowiedników w języku polskim, większość nazw makaronów pozostawiono w oryginalnym języku włoskim.
| Popularna nazwa |
Wygląd |
Synonim(y) |
Opis |
| Alfabeto |
|
|
Makaron w kształcie liter alfabetu spożywany w zupach. |
| Anchellini |
|
Piombi |
Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.
|
| Anelli Siciliani |
|
|
Krótki makaron w kształcie dużych pierścieni, stosowany jako dodatek do zup lub przygotowania sałatek.
|
| Armonie |
|
Stortini |
Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.
|
| Ballerine |
|
Campanelle |
Krótki makaron stosowany do przygotowania sałatek lub jako dodatek do zup.
|
| Bigoli |
|
Bigui, Pincinelli |
Długi makaron typu spaghetti o dużej średnicy (około 3 mm), wytwarzany z pełnej mąki miękkiej odmiany pszenicy lub semoliny. |
| Bucatini |
|
Perciatellini, Foratini, Fidelini bucati, Fide bucate |
Długi makaron typu rurki o niewielkiej średnicy (około 2.4 – 2.7 mm). |
| Cannelloni |
|
Gnocchettoni Zitoni, Tagliati di Zitoni, Cannelloni Zitoni, Canneroni, Spole, Sigarette, Schiaffoni |
Krótki makaron typu rurki spożywany z sosem warzywnym lub w zapiekankach.
|
| Cannolicchi medi |
|
Sciviotti ziti, Denti di cavallo, Denti di pecora, Fischiotti, Fischioni, Canneroni |
Krótki makaron typu rurki spożywany w zupach lub w zapiekankach. |
| Capelli d'angelo |
|
Angel's hair, Cabellos de Angel, Capelvenere, Fidelini, Fedelini, Cappellini, Sopracappellini,
Capellini fini, Bassetti,
Tagliolini a nido, Barbine a nido |
Cienki i bardzo długi makaron typu nitki (ø 1 – 1.2 mm), zwykle w postaci gniazdka lub zwoju, nadający się do czystych zup. Popularny na całym świecie.
|
| Cappelletti |
|
|
Średniej wielkości makaron przygotowany w postaci pierożków o kształcie kapelusików z nadzieniem warzywnym, serowym lub mięsnym.
|
| Cappelletti Umbri |
|
|
Makaron charakterystyczny dla regionu Umbria. |
| Cappello napoletano |
|
|
Krótki makaron stosowany do zapiekanek i sałatek.
|
| Casarecci |
|
Cesariccia |
Włoski makaron średniej długości wytwarzany przez skręcanie płaskich kawałków ciasta. Zwykle jest podawany z mięsnym sosem. |
| Cavatelli |
|
|
Nazwa tego makaronu jest zwykle kojarzona z małymi muszelkami, które nieco przypominają mini bułki do hot dogów. Nazwa ta jest rzadziej używana do określenia klusek z serem ricotta.
|
| Chiocciole |
|
|
Krótki makaron stosowany do zup i sałatek.
|
| Ciocchetti |
|
|
Krótki makaron stosowany do zup i sałatek. |
| Cocciolette |
|
Abissini |
Niewielki makaron w kształcie muszli stosowany w rzadkich zupach lub zupach warzywnych. |
| Conchigliette |
|
Tofettine, Coccioline, Cinesini, Margaritine, Cinesi rigati, Mezzi cocci, Margherite rigate, Cappettine |
Krótki, ekstrudowany makaron spożywany w zupach lub z sosami mięsnymi. |
| Conchiglioni |
|
Jumbo Shells |
Krótki makaron o dużych wymiarach i rowkowanej powierzchni. |
| Coquillettes |
|
|
Krótki, ekstrudowany makaron o kształcie kolanek, spożywany w zupach lub z sosami mięsnymi. |
| Creste di galli |
|
|
Krótki makaron stosowany w zupach i sałatkach. Ma kształt “creste di galli” (w języku włoskim “koguci grzebień”. |
| Dischi |
|
Messicani, Dischi Volanti |
Krótki makaron stosowany do zup i sałatek. |
| Fagiolini rigati |
|
Cornetti rigati, Sedanetti rigati, Sedanini rigati, Stortini rigati, Diavoletti rigati, Tubetti lunghi rigati |
|
| Farfalle |
|
Galla genovese, Fiocconi; Farfalloni |
Makaron w kształcie “Bolońskim”, otrzymywany przez wykrawanie, odpowiedni do zapiekanek lub do sosu mięsnego. |
| Fettuccelle ricce |
|
Nastrini, Reginette, Reginelle, Fettucce ricce |
Makaron w kształcie skręconej wstążki (szerokość około 12 mm). |
| Fettuccine |
|
Lasagnette, Fettucce |
Długi makaron o przekroju prostokąta (około 0.8 x 8 mm), sprzedawany jako świeży lub suszony. |
| Francesine |
|
Stricchetti tondi, Saliere, Farfalle tonde, Fiocchetti |
Ekstrudowany, krótki makaron spożywany w zupach lub z mięsnym sosem. |
| Fusilli |
|
Eliche, Tortiglioni, Spirali |
Spiralny, krótki makaron odpowiedni do przygotowania zapiekanek lub sałatek. |
| Fusilloni |
|
Eliche grandi |
Spiralny, krótki makaron odpowiedni do przygotowania zapiekanek lub sałatek. |
| Gemelli |
|
|
Spiralny, krótki makaron odpowiedni do przygotowania zapiekanek lub sałatek. |
| Gianduietta |
|
Gianduini |
Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.
|
| Gigli |
|
Cornetti, Corni di bue |
Krótki makaron stosowany do zapiekanek i sałatek.
|
| Gramigna |
|
Crestine, Margherite lisce, Fagioletti, Zitellini, Tubettini lunghi |
Ekstrudowany, krótki makaron spożywany z sosem warzywnym lub mięsnym. |
| Gramignoni |
|
Spaccatelle, Maglietta, Stivalettini |
Ekstrudowany, krótki makaron spożywany z sosem warzywnym lub mięsnym. |
| Grano |
|
Brofandei |
Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych. |
| Grattoni |
|
|
Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych. |
| Italiana |
|
|
Krótki makaron w kształcie wzdłużnie przekłutych rurek, stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych.
|
| Lasagne |
|
Lasagnoni, Bardele |
Długi makaron o przekroju prostokąta (około 0.6 x 25 mm), sprzedawany jako świeży lub suszony. |
| Linguine |
|
Bavettine, Bavette fini, Radichini, Linguettine |
Cienki, długi makaron o przekroju eliptycznym. |
| Lumachine |
|
Lumachelle, Lumachette, Cirillini |
Krótki makaron stosowany do zup i sałatek. |
| Maccheroni |
|
Macaroni |
Makaron w kształcie drążonych kolanek. |
| Mafalde |
|
Frese, Tagliatelle nervate |
Makaron o kształcie prostokąta z obustronnie pofałdowanymi brzegami (szerokość około 10 mm). |
| Malloreddus |
|
Gnocchetti sardi |
Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych. Pochodzi z Sardynii. |
| Maltagliati |
|
Strengozze |
Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych. |
| Margherita Messinese lunga |
|
|
Ekstrudowany makaron średniej długości, podawany z sosem warzywnym lub mięsnym. |
| Merletti |
|
|
Krótki makaron stosowany do zup i sałatek. |
| Messinesi |
|
|
Ekstradowany, krótki makaron, podawany z sosem warzywnym lub mięsnym. |
| Mezzani |
|
Perciatelloni, Mezze Zite, Regine, Scaloppi, Napoletani |
Długi makaron w kształcie rurek o dużej średnicy (około 5 – 6 mm) i gładkiej powierzchni. |
| Mostaccioli |
|
Mezze Penne, Mezze Penne zite, Penne di ziti, Ziti tagliati |
Krótki, skośnie cięty makaron stosowany w zapiekankach, zupach i sałatkach. |
| Mparrettati |
|
|
Ta niezwykła odmiana włoskiego makaronu ma kształt niedokładnie zwiniętych słomek ciasta o długości 20 – 30 cm . |
| Nuvole |
|
|
Krótki makaron stosowany do zup i sałatek. |
| Occhi di Passero |
|
Occhi di Pernice, Occhio d'acquila, Occhi di Trota |
Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych. |
| Ondule |
|
|
Pofałdowany, krótki makaron stosowany w zapiekankach i sałatkach. |
| Orecchiette |
|
|
Krótki makaron odpowiedni do zup i sałatek. Ma kształt uszu. |
| Orzo |
|
Puntine, Punte d'ago, Armelline, Semi d'orzo, Semi d'avena, Semi di riso, Occhi di giudeo, Armellette, Puntalette, Semi di cicoria, Cicorietta, Risetto, Chicchi di riso, Semini, Avena, Avena grande, Cicorie |
Krótki makaron stosowany w rzadkich zupach i zupach warzywnych. |
| Pantacce |
|
|
Krótki makaron odpowiedni do zup i sałatek. |
| Pappardelle |
|
Papparelle |
Długi makaron o przekroju prostokąta (około 0.8 x 20 mm), sprzedawany jako świeży lub suszony. |
| Paternoster |
|
Gnocchetti, Gnocchettini, Tubettini, Ditaletti, Coralli, Ditalini, Avemarie, Caporelli |
Krótki makaron odpowiedni do rzadkich zup i zup warzywnych. |
| Pennine (Penne) |
|
Mezze pennette lisce, Mezze penne, Mezzani, Pennettine, Pennuzze, Penne Regina |
Krótki, skośnie cięty makaron odpowiedni do sosów warzywnych. |
| Pennoni |
|
Penne di Zitoni, Zitoni tagliati, Penna a candela |
Makaron typu duże rurki. |
| Perciatelli |
|
Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, Long Macaroni |
Długi, prosty makaron o kształcie przekłutych wzdłużnie rurek (średnica około 4 mm) i gładkiej powierzchni. |
| Pizzoccheri |
|
|
Długi makaron gryczany, popularny w północnych Włoszech. |
| Quadrefiore |
|
|
Krótki makaron odpowiedni do zup i sałatek. |
| Quadrettini |
|
Quadrucci, Quadratini, Quadretti, Lucciole |
Krótki makaron odpowiedni do rzadkich zup i zup warzywnych. |
| Quadrucci rigati |
|
Quadratini rigati, Quadretti rigati |
Krótki makaron odpowiedni do rzadkich zup i zup warzywnych. |
| Radiatori |
|
Marziani |
Ekstrudowany, krótki makaron, podawany z sosem warzywnym lub mięsnym. |
| Ravioli |
|
|
Pierożki o różnym kształcie i wymiarach z nadzieniem warzywnym, serowym, z sera ricotta, mięsnym i rybnym. |
| Ricciarelle |
|
Riccioline, Sfresatine, Manfredine, Fettuccia riccia |
Makron typu szerokie, pofałdowane wstążki (szerokość około 15 mm).
|
| Rigatoni |
|
|
Długi makaron typu rurki. |
| Rocchetti |
|
Salamini, Caramelle |
Krótki makaron odpowiedni do zapiekanek i sałatek. |
| Ruotine |
|
Rotelle, Rotelline, Rotine, Rotini |
Krótki makaron w kształcie kierownicy, odpowiedni do zapiekanek i sałatek. |
| Sagnarelli |
|
|
Płaski, włoski makaron o długości około 5 cm z postrzępionymi brzegami. |
| Sciviottini |
|
Cannolicchi piccoli, Fagioloni, Svuotini, Gnocchetti di Ziti, Canoncetti, Svoltini |
Krótki makaron typu rurki odpowiedni do zup i zapiekanek. |
| Semi di Melone |
|
Semi di mela, Midolline, Semoni, Risone |
Krótki makaron odpowiedni do rzadkich zup i zup warzywnych. |
| Spaghetti |
|
Vermicelli, Fide, Ristoranti, Vermicelloni, Filatelli, Vermicelloni giganti, Spaghettoni |
Długi, suszony makaron o średniej średnicy (1.8 – 2.4 mm). Aby uzyskać makaron typu Wermiszel, jest połamany.
|
| Spighe |
|
|
Krótki makaron w kształcie drzewa, odpowiedni do zapiekanek i sałatek. |
| Stellette |
|
Stellettine, Stelle, Astri, Fiori di Sambuco |
Krótki makaron odpowiedni do rzadkich zup i zup warzywnych. |
| Strozzapreti |
|
|
W języku włoskim makaron nazywa się “Dusiciel księdza”, co jest związane z kształtem przypominającym zrolowany ręcznik. |
| Tagliatelle |
|
Tagliarelli, Reginelle, Fresine, Nastri, Fettuccelle, Fettucce romane, Fiadi |
Długi makaron o przekroju prostokąta (około 0.8 x 10 mm), sprzedawany jako świeży lub suszony. |
| Tagliati di Ziti |
|
Cannelli Ziti, Gnocchetti Ziti, Spolette |
Krótki makaron typu rurki, odpowiedni do sosów warzywnych. |
| Tagliolini |
|
Fidelini a nido, Tagliatelline, Trinette a matasse |
Długi makaron o przekroju prostokąta (około 0.8 x 3 mm), sprzedawany jako świeży lub suszony. |
| Tempesta |
|
Seme Santo, Tempestina, Grattata, Peperino, Pepe, Fregolina, Peperini di Genova, Vaporino, Piselli, Pisellini, Grandinina soda, Grattini, Primaverine, Scintille |
Krótki makaron odpowiedni do rzadkich zup i zup warzywnych. |
| Torchio |
|
|
Kształt tego makaronu przypomina znicze, aby lepiej pomieścić gęste sosy. |
| Tortelli |
|
Tordelli |
Pierogi o średnich lub dużych wymiarach i kształcie kwadratu lub prostokąta, z nadzieniem warzywnym, serowym, z sera ricotta, lub mięsnym. |
| Tortellini |
|
|
Niewielkie pierożki, przygotowane ze świeżego lub suszonego ciasta, nadziewane specjalnym nadzieniem mięsnym, tradycyjnie spożywane w rosole lub w zapiekankach. |
| Trenne |
|
|
Makaron typu spłaszczone rurki. |
| Trennette |
|
|
Makaron podobny do gatunku Trenie, lecz o mniejszych wymiarach. |
| Tripolini |
|
Signorine |
Długi makaron jednostronnie pofałdowany (szerokość około 10 mm). |
| Troffiette |
|
|
Mały makaron o skręconym kształcie. |
| Trottole |
|
|
Krótki makaron odpowiedni do zup i sałatek.
|
| Tufoli |
|
Maniche, Gigantoni, Occhi di elefante, Elefante, Canneroni grandi, Occhi di bove |
Makaron typu rurki o dużej średnicy i gładkiej powierzchni, odpowiedni do sosów mięsnych lub warzywnych i zapiekanek. |
| Ziti |
|
Boccolotti, Zitoni, Zituane, Candele |
Długi makaron typu rurki o dużej średnicy i gładkiej powierzchni.
|
