Een initiatief van :



Stichting Food-Info



Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Vis en schelpdieren

Wat is Nuoc Mam of Nam Pla ?

Beide namen verwijzen naar een kruidige saus die gebaseerd is op gefermenteerde vis. Nuoc Mam is de Vietnamese naam, Nam Pla de Thaise benaming. De basis is gefermenteerde vis, zoals ansjovis of daarop gelijkende vis, die gefermenteerd wordt in pekelwater. Vaak worden kruiden en Spaanse pepers toegevoegd. De smaak is meestal zeer kruidig en visachtig, waarvan de meeste Westerse mensen niet houden. In Zuidoost Azië is het daarentegen een essentieel smaakmiddel.

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!