Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Vis en schelpdieren

Wat is Nuoc Mam of Nam Pla ?

Beide namen verwijzen naar een kruidige saus die gebaseerd is op gefermenteerde vis. Nuoc Mam is de Vietnamese naam, Nam Pla de Thaise benaming. De basis is gefermenteerde vis, zoals ansjovis of daarop gelijkende vis, die gefermenteerd wordt in pekelwater. Vaak worden kruiden en Spaanse pepers toegevoegd. De smaak is meestal zeer kruidig en visachtig, waarvan de meeste Westerse mensen niet houden. In Zuidoost Azië is het daarentegen een essentieel smaakmiddel.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands