Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Vis en schelpdieren

Ik deed 's nachts mijn koelkast open en de vis gaf licht. Hoe kan dat?

Er komen in de natuur een groot aantal organismen voor die licht kunnen produceren. Bekend zijn vooral vuurvliegjes en, 's zomers, het oplichten van de zee. Het oplichten van de zee wordt veroorzaakt door lichtgevende, fosforiserende, algen.

Naast fosforiserende algen bestaan er ook fosforiserende bacteriën. Bekend zijn zeewaterbacteriën van het geslacht Photobacterium . Deze bacteriegroep komt voor in alle wereldzeeën en kan ook op vis voorkomen. De bacterie op zich is onschuldig.

Op verse vis komt meestal vrij veel Photobacterium voor. Hoe ouder vis, des te minder photobacteriën. De vis in de koelkast was dus waarschijnlijk nog behoorlijk vers.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands