Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Voeding
Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Vetten en Oliën
Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Vis en schelpdieren

Zit er cholesterol in visolie ?

Ja, visolie bevat cholesterol, zelfs meer dan eieren of vlees ! Desondanks staat visolie bekend als gunstig voor het bloedcholesterolgehalte. Dit cholesterolverlagende effect wordt echter vooral veroorzaakt door de aanwezigheid van omega-3 vetzuren en andere meervoudig onverzadigde vetzuren in de olie.

Het bloedcholesterolgehalte is een combinatie van het cholesterol dat het lichaam zelf maakt, en het cholesterol uit het dieet. Het cholesterol uit de voeding speelt echter maar een kleine rol bij de regulatie van het cholesterolgehalte in het bloed. De samenstelling van het vet in de voeding speelt daarbij een veel grotere rol.

Simpel gezegd kan je stellen dat hoe meer verzadigd vet in het dieet, des te hoger het cholesterolgehalte in het bloed, en des te meer onverzadigd vet, des te lager het cholesterolgehalte in het bloed. Dit komt vooral omdat onverzadigde vetzuren een aantal taken van cholesterol in het lichaam kunnen overnemen en er dus minder cholesterol nodig is.

Visolie bevat hele hoge concentraties aan meervoudig onverzadigde vetzuren en het cholesterolverlagende effect hiervan is veel groter dan het eventuele effect van het cholesterol in de olie.

Een overzicht van enkele vette producten en het cholesterolgehalte :

 

Kabeljauw olie (=commerciële levertraan)

0,57 %

Haring olie

0,78 %

Zalm olie

0,48 %

Sardine olie

0,71 %

Reuzel

0,1 %

Geitenmelk

0,01 % in melk (0,4 % in het vet)

Moedermelk

0,014 % in melk (0,7 % in het vet)

Koemelk

0,014 % in melk (0,65 % in het vet)

Eieren (kip)

0,43 % in ei, 1,2 % in de dooier

Varkenslap

0,07 % in het vlees (1 % in het vet)

Margarine*

Minder dan 0,01 %

* vrijwel alle commerciële margarine is plantaardig en bevat dus geen cholesterol

Bron : USDA Nutrition database (http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/)

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands