Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Vragen en Antwoorden > Aromacomponenten

Wat is limoneen ?

Limoneen is een onderdeel van de essentiële olie van citrusvruchten en vele andere soorten planten. Het is de voornaamste aromacomponent in sinaasappels.

Structuur van limoneen

Het limoneen molecuul (C10H16) kent twee stereo-isomeren :

l-limoneen, met een dennen- en terpentijn-achtige geur

d-limoneen, met een prettige sinaasappelgeur                         

De twee verschillende geuren zijn het gevolg van de ruimtelijke vorm van het molecuul en de interpretatie van de hersenen op de geurprikkels.

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands