Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Kruiden en Specerijen

Mexicaanse dragon (Tagetes lucida)

Plantenfamily

Asteraceae (asterfamily)

Botanische synoniemen

-

Afkomst

Het zuiden van de VS en México

Deel van de plant dat gebruikt wordt

Verse bladeren en bloemen

Sensorische kwaliteit

De plant heeft een fijne anijsachtige geur, die de geur van dragon bijna perfect kopieert. De smaak van de bladeren is hetzelfde en zeer intense.

Hoofdbestanddelen

Onbekend.

 

Mexicaanse dragon (bloeiende plant)

 

Toepassing

Mexicaanse dragon wordt als sinds de Azteken gebruikt, voor zowel religieuze als medicinale doeleinden. Tegenwoordig is het een populair kruid in de zuidelijke staten van de VS, omdat het het bekende dragon zeer goed kan vervangen en het beter kan groeien in een heet klimaat.

Hoewel het veel lijkt op dragon, is Mexicaanse dragon sterker en robuuster; herdoor combineert het beter met het pittige voedsel zoals het gegeten wordt in het zuidwesten van de Verenigde Staten. Het is goed voor bouquet garni dat gebruikt wordt voor gekruide boter en azijn. Zijn aangename geur gaat goed samen met pluimvee.

Bron : http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands