Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Kruiden en Specerijen

Temoe Koentji (Boesenbergia pandurata)

Plantenfamilie

Zingiberaceae (gember familie).

Botanische soniemen

Kaempferia pandurata

Afkomst

Zuid China en Zuidoost Azie.

Deel van de plant dat gebruikt wordt

Wortel

Sensorische kwaliteit

Met name medisch

Hoofdbestanddelen

Temoe koentjie bevat 1 to 3% essentiële olie. Verscheidene aromacomponenten zijn geïdentificeerd, 1-8 cineol, kamfer, d-borneol en methyl cinnamaat zijn de meest belangrijke. Spoor elementen zijn d-pineen, zingibereen, zingiberone, curcumin, zedoarine en anderen. Soms worden ook de roos geurende monoterpenoïde alcoholen geraniol en nerol genoemd.

 

Verse temoe koentjie

Toepassing

Dit kruid is een oud Chinees medicijn en wordt als kruid alleen gebruikt in Zuidoost Azie. Dit kruid is het populairst in Thailand, waar het wordt toegevoegd aan groenten of vis curries; daarnaast zit het ook vaak in Thaise curry pasta's . Plakken gedroogde temoe koentjie worden gebruikt wanneer er geen verse voor handen is.

Bron : http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/spice_welcome.html

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands