Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E-nummers > E400-500

E440 Pectines

E440a (i) Pectine
E440a (ii) Natriumpectaat
E440a (iii) Kaliumpectaat
E440a (iv) Ammoniumpectaat
E440b Geamideerde pectine

Herkomst:
Natuurlijk zuur polysaccharide, komt voor in vrijwel alle soorten fruit, vooral in appels, sinaasappels en kweepeer. Commercieel gewonnen uit appelpulp en sinaasappelschillen. E440a (ii-iv) zijn de zouten van pectine, E440b wordt gemaakt door pectine met ammonia te behandelen, hierbij ontstaan amides van de zuurgroepen in het pectinemolecuul.

Functie en eigenschappen
Verdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator

Producten:
Marmelade, jam, geleisuiker, vruchtenmoes en sauzen, diverse ander producten

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
Geen vastgesteld

Bijwerkingen :
Pectine is een verdikkingsmiddel en kan bij hoge concentraties verstopping veroorzaken in het maagdarmkanaal. Hiervoor wordt het ook gebruikt in dieetproducten omdat het het hongergevoel remt. Het wordt in de dikke darm gefermenteerd door de darmflora, waarbij winderigheid kan ontstaan.

Dieetbeperkingen :
Geen, pectines kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariërs en veganisten.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands