Food-Info.net> E-nummers > E300-400

E338 Fosforzuur

Herkomst:
Natuurlijk zuur, aanwezig in vele soorten fruit en groente. Commercieel gemaakt uit fosfaaterts, gewonnen in de VS.

Functie en eigenschappen
Gebruikt als zuurteregelaar en om metalen te binden. Verder enkele specifieke functies, zoals het verbeteren van de zoutindringing bij het pekelen van vleeswaar en als antioxidant.

Producten:
zeer veel producten, vooral cola, vlees en kaasproducten

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
tot max. 70 mg/kg lichaamsgewicht

Bijwerkingen :
Fosforzuur en fosfaten zijn essentiële mineralen voor het lichaam. Toepassing is beperkt omdat het sterk bindt aan calcium, en hoge concentraties dus tot een calciumtekort kunnen leiden. Zelf heeft het geen bijwerkingen.

Dieetbeperkingen :
Fosforzuur en fosfaten kunnen gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten. Hoewel dierlijke botten vooral bestaan uit fosfaten, worden deze niet gebruikt voor commerciële winning van fosfaten.