Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> E-nummers > E300-400

E312 Dodecylgallaat

Herkomst:
Gesynthetiseerd uit laurylacohol en galzuur, verkegen uit plantaardige tannines (uit gallen).

Functie en eigenschappen
Gallaten worden toegepast als anti-oxidant in vetrijke producten, met name om ranzigheid tegen te gaan.

Producten:
Oliën en vetten, margarine, soepen

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) :
tot max. 0.05 mg/kg lichaamsgewicht.

Bijwerkingen :
Het wordt in de darm afgebroken tot laurylacohol en galzuur. Galzuur kan eczeem, maagklachten en hyperactiviteit veroorzaken.

Dieetbeperkingen :
E312 kan normaal gesproken gebruikt worden door alle religies, vegetariers en veganisten. Echter, het laurinezuur, bron van laurylacohol, kan afkomstig zijn uit dierlijk vet, hoewel het vrijwel altijd uit plantaardig vet afkomstig is. Gebruik van dierlijk (incl. varkens) vet is niet volledig uit te sluiten. Het bevat geen alcohol (ethanol).

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands