Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Tilsiter

 

Streek/ Land:

Duitsland

Melktype:

Magere koemelk

Kaastype:

Halfhard, natuurlijke, gewassen korst

Vetgehalte:

30 tot 50 %

Rijpingstijd:

6 maanden

Aroma:

Middelsterk

Tilsiter is uitgevonden door Nederlandse immigranten in de stad Tilsit in Oost-Pruisen, dat eerst onderdeel uitmaakte van de Sovjetunie en nu van Litouwen. Sindsdien wordt hij alom nagemaakt, met name in Duitsland. In het oosten van het land wordt hij ook Tollenser genoemd.

De traditionele vorm is een groot wiel, maar de kaas wordt nu steeds vaker in de vorm van grote broden gemaakt, die handig zijn om machinaal te snijden. De kaas heeft een dunne, bruinige korst en is van binnen roomgeel met vele, verspreide gaatjes.

De textuur is zeer elastisch en veerkrachtig, maar vrij vochtig. Een aantal kazen, met name de broodvormige, heeft een milde, iets pikante smaak, maar de betere kazen hebben een volle, heerlijk pittige smaak.

Tilsiter is een veelzijdige kaas. In Duitsland eet men hem van oudsher in dunne plakjes bij het ontbijt, in blokjes in salades en bij de lunch. Ook wordt hij in grote punten op een kaasplank na de maaltijd geserveerd. Hij is geschikt om te grillen en is lekker op hamburgers. Tilsiter smelt goed en smaakt heerlijk is kaassauzen voor pasta, hartige taarten en aardappelgerechten.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands