Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Sainte-Maure

 

Streek/ Land:

Midden-Frankrijk

Melktype:

Geitenmelk

Kaastype:

Zacht tot hard

Vetgehalte:

45 tot 50 %

Rijpingstijd:

2 tot 8 weken

Aroma:

Middelsterk

Dit aantrekkelijke, boomstamvormige geitenkaasje wordt in Poitou en Touraine gemaakt. De laatste zijn te herkennen aan het eindje stro of het stokje dat door het midden van de kaas loopt.

De kaas heeft een witte, donzige korst die tijdens het rijpen hard en blauw wordt. Van binnen is hij stevig, maar smeerbaar, met een volle, licht 'geitachtige' smaak die na rijping sterker wordt. Het is een kwestie van smaak of u de kaas liever jong of oud eet.

Serveer hem als onderdeel van een kaasplank of puur met geroosterd brood en tomaten. In soepen en sauzen zorgt hij voor een heel aparte, boeiende smaak. Gek genoeg wordt de smaak bij verhitting minder geitachtig.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands