Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Sapsago of Schapzieger

 

Streek/ Land:

Oost-Zwitserland

Melktype:

Afgeroomde melk en karnemelk

Kaastype:

Gefermenteerd, geperst, geen korst

Vetgehalte:

3 %

Rijpingstijd:

Vers

Aroma:

Zeer sterk

Deze lichtgroene kaas uit het kanton Glarus moet je leren eten. Hij wordt gemaakt van afgeroomde melk en karnemelk en vermengd met fenegriek en melote, een wilde klaversoort die in de streek groeit en de kaas zijn unieke smaak geeft.

Sapsago heeft vele namen en wordt soms gewoon 'groene kaas' genoemd. Hij wordt tot kleine, afgeknotte kegeltjes van zo'n 100 g geperst - zogenaamde 'stockli'. De kaas is keihard en bedoeld om te raspen. De smaak doet denken aan groene sla, salie en gemengde kruiden. Gebruik hem in saladedressings, dipsauzen of pastaschotels op smaak te brengen.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands