Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Port Salut

 

Streek/ Land:

Noordoost-Frankrijk

Melktype:

Koemelk

Kaastype:

Halfhard, gewassen korst

Vetgehalte:

45 %

Rijpingstijd:

1 maand

Aroma:

Mild

Port Salut zag het levenslicht aan de andere kant van Frankrijk, in de Bretonse abdij van Port-du-Salut te Entrammes. De kaas werd heel populair en dus lieten de monniken in 1938 de naam Port Salut registreren als handelsmerk om hem tegen namaak te beschermen. Na de Tweede Wereldoorlog besloten ze de naam te verkopen aan een grote fabriek. Nu wordt Port Salut dus gemaakt in Lorraine en de monniken verkopen hun eigen kaas onder de naam Entrammes.

Port Salut heeft de vorm van een middelgrote, platte schijf. Hij heeft een oranjebruine, gewassen korst en van binnen is hij geel met een gladde, veerkrachtige textuur. De geur en smaak zijn erg mild met een vleugje aardachtige noten.

Serveer hem in blokjes met fruit of rauwkost. Doe hem in plakjes op brood met milde chutney of serveer hem gesmolten op tartaar in een Italiaanse bol.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands