Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Milleens

 

Streek/ Land:

West-Ierland

Melktype:

Rauwe koemelk

Kaastype:

Zacht, gewassen korst

Vetgehalte:

45 %

Rijpingstijd:

4 tot 10 weken

Aroma:

Middelsterk

Dit is een van de opwindendste Ierse gewassenkorstkazen van de laatste jaren. Hij wordt gemaakt door Norman en Veronica Steele op hun boerderij in West Cork. De melk komt van hun eigen koeien en van het vee van twee buren. De dieren grazen op de lagere hellingen van de berg Mishkish, die uitkijkt op de Atlantische Oceaan.

De kazen zijn rond en wegen 1,3 kg en 227 g. Ze rijpen twee tot drie weken op de boerderij. Sommige winkels verkopen de kaas meteen, andere laten hem nog eens vier tot zes weken rijpen.

Milleens heeft een fraai oranjeroze, gewassen korst en een stevige tot romige textuur. De geur doet, zoals te verwachten is bij een gewassenkorstkaas, aan een boerenerf denken, maar de smaak is rijk aan zoete bloementonen die lang blijven hangen.

Serveer hem na de maaltijd of met Iers brood (met dubbelkoolzure soda gebakken) en een glas bier. Hij is ook lekker in salades met asperges en rolletjes Parmaham.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands