Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Maroilles

 

Streek/ Land:

Noordwest-Frankrijk

Melktype:

Koemelk

Kaastype:

Zacht, gewassen korst

Vetgehalte:

45 tot 50 %

Rijpingstijd:

4 maanden

Aroma:

Zeer sterk

Vieuw paunt of 'ouwe stinkerd' is de vrolijke bijnaam van deze zeer sterk geurende Franse kaas uit Flandres. Deze oude trappistenkaas werd voor het eerst in de 10 e eeuw in de abdij van Maroilles gemaakt.

Hij wordt daar nog steeds gemaakt in diverse vormen en formaten, maar meestal is hij vierkant. De typisch oranjerode, gewassen korst is te herkennen aan de ruwe ribbels. De kaas is verpakt in een wikkel met een doosje erom. Maak de doos als het kan even open voor u de kaas koopt, zodat u kunt controleren of hij goed is.

Goede maroilles is zacht, iets uitgezakt en bedekt met vele kleine gaatjes. De geur van de korst is sterk en vleesachtig. De kaas heeft een soortgelijke, maar mildere geur. De smaak is heerlijk zilt en vleesachtig, met een fris vleugje citroen. Dit is geen kaas voor angsthazen. Serveer hem puur met rijpe druiven op een kaasplank.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands