Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Limburger

 

Streek/ Land:

Duitsland

Melktype:

Gepasteuriseerde koemelk

Kaastype:

Halfhard, gewassen korst

Vetgehalte:

30 %

Rijpingstijd:

3 maanden

Aroma:

Eerst mild, na rijping behoorlijk sterk

Eigenlijk is dit een Belgische in plaats van Duitse kaas. Hij werd oorspronkelijk gemaakt in de kloosters van Belgisch Limburg, maar werd meer dan honderd jaar geleden overgenomen en 'ingepikt' door de kaasmakers van Allgäu.

Limburgse kaas heeft de typische, doordringende geur van een gewassen korstkaas, maar de smaak is vrij teleurstellend. Het is net of de korst al het werk doet! De kaas wordt gemaakt in kleine baksteenvorm. Hij heeft een roodbruine korst en van binnen is hij roomgeel. Serveer hem met roggebrood en rauwe ui. Koop geen kaas die slijmerig van buiten is of uitgedroogd van binnen - te herkennen aan een gerimpelde folieverpakking.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands