Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Langres

 

Streek/ Land:

Noordoost-Frankrijk

Melktype:

Rauwe koemelk

Kaastype:

Zacht, gewassen korst

Vetgehalte:

45 %

Rijpingstijd:

3 maanden

Aroma:

Sterk

Helaas is deze heerlijk aromatische kaas uit de Franse streek Champagne niet verkrijgbaar in landen waar geen rauwmelkse kaas verkocht mag worden. Een goede langres kan wedijveren met alle andere Franse kazen.

De kleine, cilindervormige kaas weegt 198 g. Hij is meestal niet verpakt, is van boven ingezakt en puilt aan de zijkanten iets uit. De korst heeft de typische feloranje kleur van een gewassen korstkaas en geeft een sterke boerenerfgeur af.

Van binnen is de kaas zeer romig en mooi lichtgeel, met een zoete geur van citroen en en vleugje rookspek. De smaak is krachtig, maar romig. Er zit beslist een vleugje 'oude sokken' aan deze kaas, maar die krijgt tegenwicht van heerlijke, citroenfrisse zuren.

Serveer langres als onderdeel van een kaasplank of -als uw gasten van sterke kazen houden- puur met pruimen en amandelen.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands