Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Monterey Jack

 

Streek/ Land:

Californië, VS

Melktype:

Koemelk

Kaastype:

Zacht, natuurlijke korst

Vetgehalte:

45 %

Rijpingstijd:

3 weken tot meer dan 10 maanden

Aroma:

Mild tot sterk

Jack werd omstreeks 1830 gecreëerd door een Schot, David Jacks genaamd, alhoewel ander bronnen het toeschrijven aan Spaanse missionarissen. Hij maakte een kaas en liet deze slechts een week rijpen, waardoor hij zeer zacht, mild en licht van kleur werd.

Monterey Jack wordt nog steeds op min of meer dezelfde wijze gemaakt. Van binnen is hij wit en de smaak mild, maar ietwat zurig. Van zeer goede kwaliteit zijn Bear Flag Monterey Jack van de Vella Company en Sonoma Jack van de Sonoma Cheese company.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands