Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Grana Padano

 

Streek/ Land:

Noord-Italië

Melktype:

Koemelk

Kaastype:

Hard, verwarmde wrongel, geperst

Vetgehalte:

32 %

Rijpingstijd:

6 maanden

Aroma:

Middelsterk tot sterk

Grana is de verzamelnaam voor alle harde, korrelige, Italiaanse kazen. Ze worden gemaakt van deels afgeroomde melk en komen oorspronkelijk uit de Po-vallei. Grana Pandano wordt in de hele streek gemaakt en toch is hij minder bekend dan zijn beroemde neef, parmezaanse kaas.

De grote kaas weegt 24 tot 40 kg en heeft een dunne, glanzende, donder goudgele korst. De textuur is korrelig en hij kan gemakkelijk in plakjes worden gesneden als hij nog jong is. Later wordt hij harder en breekt hij bij het snijden. De diepgele zuivel wordt na rijping donkerder en de heerlijk zachte, intense smaak wordt krachtiger.

Grana-kazen worden van oudsher geraspt en als bijgerecht gebruikt. Grana-kazen zijn ideaal voor in de keuken, omdat ze goed smelten. Gebruik ze net zo als parmezaanse kaas.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands