Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Fourme d'Ambert

 

Streek/ Land:

Midden-Frankrijk

Melktype:

Koemelk

Kaastype:

Halfhard, blauwaderkaas, natuurlijke korst

Vetgehalte:

45 %

Rijpingstijd:

4 tot 5 maanden

Aroma:

Middelsterk tot sterk

Deze traditionele Franse kaas uit Auvergne, die veel op stilton lijkt, bestaat al enkele eeuwen. Hoewel hij nu voornamelijk in de fabriek wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk, is hij niet in kwaliteit achteruitgegaan.

De kaas heeft de vorm van een cilinder van 20 cm hoog en 10-13 cm doorsnee. Hij heeft een ruwe, grijsbruine korst en van binnen is hij ivoorwit, rijkelijk bedekt met aders van groenblauwe schimmel, en hij heeft een stevige textuur. De kaas heeft een boeiende geur van gebrande noten en een fruitige smaak.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands