Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Explorateur

 

Streek/ Land:

Midden-Frankrijk

Melktype:

Koemelk en room

Kaastype:

Zachte roomkaas, donzige korst

Vetgehalte:

75 %

Rijpingstijd:

2 weken

Aroma:

Mild

Deze aristocraat onder de roomkazen werd ontwikkeld in 1958, toen de raket Explorer in het nieuws was. De Franse zuivelfabriek die de kaas maakte, besloot een actuele naam te kiezen, en het etiket draagt nog steeds de afbeelding van een raket.

Explorateur was een van de eerste nieuwe kazen nadat officieel was bepaald dat roomkaas een botervetgehalte van minstens 75 % moest hebben. Dit wordt verkregen door voor het stremmen flink wat room aan de melk toe te voegen.

De kaas heeft de vorm van een schijfje van 270 g met een lichte, donzige korst. Van binnen is hij ivoorgeel met een heel zachte, romige textuur. De smaak is zeer vol en mild en wordt iets complexer na rijping.

Serveer Explorateur met een schaal vers fruit als afsluiter van de maaltijd of smeer hem op stokbrood en eet hem als tussendoortje.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands