Een initiatief van :




Wageningen Universiteit





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net> Producten > Zuivelproducten > Kazen

Edammer

 

Streek/ Land:

Nederland

Melktype:

Deels afgeroomde koemelk

Kaastype:

Harde, geperste kaas met natuurlijke korst

Vetgehalte:

45 %

Rijpingstijd:

6 tot 8 weken

Aroma:

Mild

Ondanks zijn lange geschiedenis is de echte boeren-edammer helemaal verdwenen, en daarmee ook zijn oorspronkelijke pikante smaak. Edammer is nu een lekkere, maar niet erg karaktervolle fabriekskaas.

De kaas is in het buitenland bekend om zijn rode waslaag. De kazen die voor de Nederlands markt worden gemaakt, hebben geen beschermlaagje om de dunne, natuurlijke, gele korst. De boterbloemgele binnenkant is stevig en veerkrachtig. Edammer heeft een ietwat kruidige geur en een toegankelijke smaak met vrij zilte ondertonen.

Hij wordt gemaakt van deels afgeroomde, gepasteuriseerde melk en bevat dus relatief weinig vet. In het buitenland kent men onze Hollandse kaasschaaf niet; edammer wordt over de grens dan ook zelden in plakjes op brood gegeten, maar eerder als snack of verwerkt in een salade.

Terug naar het overzicht van kazen.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands